フレンチシェフの浜田統之さんが
「プロフェッショナル仕事の流儀」に
登場します。


今話題のフレンチシェフ浜田統之さんは
世界最高峰の国際コンクール
「ボキューズドール」において


日本人初の入賞で銅賞を獲得されたそう
ですね。


日本人初ですよ???
これはすごいことですよね!


浜田統之さんが使う食材は
王道とはかけ離れた食材や、
時には捨てられる食材たちだそうです。


それを高級料理へ生まれ変わらせる。


フレンチシェフの浜田統之さんの
料理の腕前が見たいし、お料理が食べたい!


フレンチシェフの浜田統之さんの料理は
どこでいただけるのでしょうか?


値段や予約方法も気になりますね。
いろいろ調べたので、ご紹介しますね^^

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◆浜田統之さんのプロフィールと髪型

浜田統之
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名 前 :浜田統之(はまだのりゆき)
生年月日:1975年10月7日
年 齢 :41歳
出身地 :鳥取県
職 業 :フランス料理のシェフ。
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まだ41歳という若いフレンチシェフですね。
ご実家はお総菜屋さんだそうです。
親子で料理つながりですね!


浜田統之さんの第一印象は・・・
めずらしい髪型だなあ。でした。(笑)


丸刈りですっきりした頭の上に何やら
乗っかっています。


ん???


髪のお団子のようなものがw


頭のてっぺんだけロングなのでしょうか。
独特ですね。^^


その独創的な発想?が料理にいかされて
いるのでしょう。


どのような経歴なのか、見てみましょう。


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◆浜田統之さんの経歴

いわゆる修行ですね。
どんなことをされてきたのでしょう?

<勤務歴>

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1993年、
18歳でイタリア料理店に勤務し
イタリア料理の世界で腕を磨いたそうです。

1999年、
24歳の時にフランス料理に転身します。
「浦和ロイヤルパインズホテル」で
フランス料理を習得。

2007年
32歳で軽井沢のホテルブレストンコート
総料理長。

2011年
36歳でブレストンコートユカワタンの監修。
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高校卒業後、どこかの学校に所属していた
わけではないようです。


料理店に勤務しながら基礎から
学んだようですね。


はじめはイタリア料理店に勤務していた
のは驚きでした。


途中でイタリア料理よりフランス料理の
方が好きになったのか、転身されています。

<コンテンストやコンクール>

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2004年
29歳の時にボキューズ・ドール国際料理
コンクール日本大会で史上最年少の優勝
を果たします。

2013年
38歳の時にボキューズ・ドール国際料理
コンクールフランス大会で、世界24か国の
シェフと戦い、世界3位銅賞を獲得。

2014年、
国際料理写真フェスティバルで優勝。
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2013年のボキューズ・ドール国際料理
コンクールフランス大会では、


課題の一つの魚料理はフランスを
大きく引き離しての得点を獲得し
魚料理の世界1位と評されたそうです。


魚料理は絶対食べたいですね!!

◆浜田統之さんの旅館のお店の場所はどこ?

浜田統之さんのお料理が食べたい場合、
現在、次の2つのお店でいただけます。


テレビは、「星のや東京」ですね。


●旅館:星のや東京
現在、
浜田統之さんが料理長をされています。
http://hoshinoyatokyo.com/


●お店:ブレストンコート ユカワタン
現在、
浜田統之さんが監修をされています。
http://yukawatan.blestoncourt.com/


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◆浜田統之さんが料理長の旅館「星のや東京」の場所

星のや東京



2016年にオープンした高級日本旅館です。
東京のど真ん中、皇居の近くにあります。


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旅館名:星のリゾート「星のや東京」
住 所:〒100-0004
    東京都千代田区大手町一丁目9番1
TEL :0570-073-066
アクセス:東京駅丸の内北口より徒歩10分
サイト:http://hoshinoyatokyo.com/
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◆浜田統之さんの旅館に宿泊して
フレンチコースを味わう場合の料金

浜田統之さんの料理



浜田統之さんのお料理を含めた宿泊料金は
かなりよいお値段でした。

部屋は4タイプあります。
5万円~7万円くらいです。

※1泊1名初日あたりの金額で
税・サービス料別として記載しているので
参考にしてください。
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①桜    
料金:53,087円~
シングルベッドを2台。
星のや東京のスタンダードのお部屋です。


②桜(ダブル)
料金:53,087円~
キングサイズベッド。
星のや東京のスタンダードのお部屋です。


③百合   
料金:58,389円~
キングサイズベッドを備えた、角部屋。
静かな滞在をご希望のお客様におすすめ。


④菊    
料金:68,996円~
シングルベッドを3台。
星のや東京で最も広く、各階に1室のみの
角部屋。
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◆浜田統之さんの旅館に宿泊せずに
フレンチコースを味わう場合の料金と予約方法

浜田統之さんの料理

「星のや東京」で宿泊せず、
お食事のみ利用の場合は予約が必要です。


ダイニングでの夕食は5組限定です。


ダイニングに空席がある場合のみ申し込みが
可能となります。


テレビ出演で人気が出てさらに予約が
取りにくくなる恐れが予想されます。


予約される場合はお早めに^^


予約は電話で。
2か月後の月末までの予約受付が可能。


<料金>
18,000円


<内容>
お品書き
香箱蟹
五つの意思
ゴマサバ
鮟鱇
甘鯛
和牛と春菊

文旦と柚子
おたのし実

※旬の食材を使用するため、
内容に変更する場合があります。

<連絡先>
星のや東京 ダイニング専用
03-6214-5155(13〜17時)


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◆浜田統之さんのフレンチ料理の評判は?

口コミをまとめてみました。
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●心底もう一度食べたくなる料理

●和の食材と器をふんだんに使い
新しい日本旅館の料理として
それはそれは美味しいお皿の連続!

●見た目も美しく野菜が豊富、
量もちょうど良い感じで、
心がウキウキするような美味しい食事
でした。

●フレンチと日本料理が融合した
新しい浜田料理。

●目で味わい香りで味わう料理と
なっている。
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◆まとめ

いかがでしたか?
調べれば調べるほど、
浜田統之さんのお料理がいただきたい。
そのような気持ちになりました。
独創的でワクワクするお料理のようです。


「星のや東京」の旅館は4割が外国人が
利用しているそうです。


これからオリンピックもあるので、
さらに、人気で話題となっていくと
思います。