グルメ

フィリップコンティチーニ(銀座シックス)のクイニータタンスイーツとは

テレビ「出没!アド街ック天国~銀座六
丁目」にGINZA SIX(ギンザシックス)
注目 のフィリップコンティチーニ
(PHILIPPE CONTICINI)の
「クイニータタン」が紹介されます。
 
そこで、フィリップコンティチーニ
GINZA SIX(ギンザシックス)の
クイニータタンスイーツとは?
 
フランスのスウィーツ界の巨匠
フィリップコンティチーニ
(PHILIPPE CONTICINI)による
フランスの伝統菓子「クイニータタン」
が日本初出店で話題になっています。
 
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フィリップコンティチーニとは

フィリップコンティチーニ

 
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名 前:フィリップコンティチーニ
    (PHILIPPE CONTICINI)
生年月日:1963年8月16日
出 身:フランス
年 齢:53歳
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数々の賞を受け、星付きレストランで
活躍。
 
パティシエと料理人の両方の肩書を
持っている人です。
 
フランス、アメリカ、日本での
創作料理の活動を通じて世界の料理を
変えたと言われています。
 
お皿に平らに載せるものを縦に重ねて
出すというヴェリーヌの技法を
デザートに応用した人です。
 
フィリップ・コンティチーニ初の
ブティック&カフェが
GINZA SIX(ギンザシックス)に登場。
日本初の店舗で大注目されています。

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フィリップコンティチーニのクイニータタンとは?

フィリップコンティチーニのクイニータタン

クイニータタンは
フランスの伝統菓子の
「クイニーアマン」の中に
「タルトタタン」を詰めて焼き上げて
かけ合わせたものです。
 
今回フィリップコンティチーニが
GINZA SIX(ギンザシックス)出店の
ために作った看板スイーツです。
 

クイニータタンの値段や日持ち

フィリップコンティチーニのクイニータタン
〈右〉「クイニー・タタン」¥486

 
クイニータタンの値段は1個486円
 
スライスリンゴを幾重にも重ねて
焼き上げるタルトタタンは、
フイリップ・コンティチーニが
最も得意とするお菓子の一つです。
 
フイリップ・コンティチーニは
砂糖の使い方にはこだわりを
持っています。
 
特に甘さを控え、
リンゴの酸味を浮き立たせた
コンポートの上のリンゴのタタンと
 
外側のグラッサージュの甘みの
絶妙なバランスが人気です。
 
このように、
ギンザシックス店のために開発した
というクイニータタンです。
 
このクイニータタンの消費期限
日持ち当日中ということです。

銀座シックスのフィリップコンティチーニ

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店舗内カウンターメニュー

カウンターでは、
食事メニューのほかにグラスデザート
「ヴェリーヌパフェ」や「ゴーフル」と
「クイニータタン」が楽しめます。
 
デセールに、コーヒー、紅茶が
ポットサービスです。
 

ヴェリーヌパフェ 
ヴェリーヌパフェ2700円

 

ゴーフルシュクレ
ゴーフルシュクレ2916円

 

クイニータタンの評判

 
●クイニーアマンの濃厚な生地に
甘さを押さえたリンゴの甘露煮の
バランスが美味しかったです。
 

●飴色のスライスされた林檎の
甘み・酸味と、キャラメリゼされた
周りの苦味のバランスがとても良く、
美味しいです。
計算され尽くしたお味でした!

 
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