テレビ「出没!アド街ック天国~銀座六
丁目」にGINZA SIX(ギンザシックス)
注目 のフィリップコンティチーニ
(PHILIPPE CONTICINI)の
「クイニータタン」が紹介されます。


そこで、フィリップコンティチーニ
GINZA SIX(ギンザシックス)の
クイニータタンスイーツとは?


フランスのスウィーツ界の巨匠
フィリップコンティチーニ
(PHILIPPE CONTICINI)による
フランスの伝統菓子「クイニータタン」
が日本初出店で話題になっています。


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◆フィリップコンティチーニとは

フィリップコンティチーニ



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名 前:フィリップコンティチーニ
    (PHILIPPE CONTICINI)
生年月日:1963年8月16日
出 身:フランス
年 齢:53歳
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数々の賞を受け、星付きレストランで
活躍。


パティシエと料理人の両方の肩書を
持っている人です。


フランス、アメリカ、日本での
創作料理の活動を通じて世界の料理を
変えたと言われています。


お皿に平らに載せるものを縦に重ねて
出すというヴェリーヌの技法を
デザートに応用した人です。


フィリップ・コンティチーニ初の
ブティック&カフェが
GINZA SIX(ギンザシックス)に登場。
日本初の店舗で大注目されています。

◆フィリップコンティチーニのクイニータタンとは?

フィリップコンティチーニのクイニータタン

クイニータタンは
フランスの伝統菓子の
「クイニーアマン」の中に
「タルトタタン」を詰めて焼き上げて
かけ合わせたものです。


今回フィリップコンティチーニが
GINZA SIX(ギンザシックス)出店の
ために作った看板スイーツです。

◆クイニータタンの値段や日持ち

フィリップコンティチーニのクイニータタン

〈右〉「クイニー・タタン」¥486



クイニータタンの値段は1個486円


スライスリンゴを幾重にも重ねて
焼き上げるタルトタタンは、
フイリップ・コンティチーニが
最も得意とするお菓子の一つです。


フイリップ・コンティチーニは
砂糖の使い方にはこだわりを
持っています。


特に甘さを控え、
リンゴの酸味を浮き立たせた
コンポートの上のリンゴのタタンと


外側のグラッサージュの甘みの
絶妙なバランスが人気です。


このように、
ギンザシックス店のために開発した
というクイニータタンです。


このクイニータタンの消費期限
日持ち当日中ということです。

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◆銀座シックスのフィリップコンティチーニ
店舗内カウンターメニュー

カウンターでは、
食事メニューのほかにグラスデザート
「ヴェリーヌパフェ」や「ゴーフル」と
「クイニータタン」が楽しめます。


デセールに、コーヒー、紅茶が
ポットサービスです。

ヴェリーヌパフェ 

ヴェリーヌパフェ2700円

ゴーフルシュクレ

ゴーフルシュクレ2916円

◆クイニータタンの評判



●クイニーアマンの濃厚な生地に
甘さを押さえたリンゴの甘露煮の
バランスが美味しかったです。

●飴色のスライスされた林檎の
甘み・酸味と、キャラメリゼされた
周りの苦味のバランスがとても良く、
美味しいです。
計算され尽くしたお味でした!



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