南関そうめん(南関素麺)は、熊本県南関町(なんかんまち)で有名な手作りそうめんです。
その南関町にある猿渡(さるわたり)製麺所は350年の伝統を受け継ぎ日本で唯一すべて手作りしている「製麺所」です。
以前、テレビ「世界ニッポン行きたい人応援団」の番組でも南関そうめんをつくる猿渡製麺所の9代目店主井形朝香さんの元へアメリカ人女性が訪ねていましたね。
そこで、南関そうめん(南関素麺)猿渡製麺所の通販や販売所！値段や食べ方はという内容でまとめました。
南関そうめんをご紹介します。
南関そうめん(南関素麺)と歴史
南関そうめんは、細くて白くてシコシコした歯ざわりで、茹でても伸びないほどの腰の強さが特徴のそうめんです。
江戸時代に香川県小豆島のそうめん職人から伝わりました。
江戸時代には、参勤交代の際に熊本の肥後藩主が南関そうめんを土産として将軍家に献上品として用いていたそうです。
現在、南関そうめんは、「白髪そうめん」と、「曲げそうめん」の２種類があります。
白髪そうめんは、白髪のように細く手で伸ばした両切りの極細で、半分ほどが節となってしまう作り方です。
曲げそうめんは、そうめんを束ねたもので現在この「曲げそうめん」が主流のようです。
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猿渡製麺所の南関そうめん
猿渡製麺所の南関そうめんは、350年以上経った今でも秘伝の技が伝わる「そうめん」です。
なんと、明治時代の素麺品評会では、一等賞を受賞したほど。
今もその賞状がお店に掲示されています。
そんな猿渡製麺所は熊本県玉名郡南関町にあります。
明治時代では熊本県南関町は「南関そうめん」が有名でした。
ただ、200軒あった製麺所も、機械化が進んだことで相次いで廃業し、残ったのは猿渡製麺所1軒だったそうです。
なので、絶滅までになった南関そうめんを守り通した老舗そうめん店が猿渡製麺所ってことですね。
それから、最近は再び「南関そうめん」が注目されたことで製麺所が10軒に増えたとか。
昔ながらの製法で手打ち、手延べのそうめんが廃業にならずによかったですよね！
引き続き頑張ってほしいです。
猿渡製麺所の南関そうめんの井形朝香さん
井形朝香さんは、「完全手作りの南関そうめん」を昔ながらの製法で作り続けている猿渡製麺所の９代目で、伝統を受け継ぐ南関そうめん職人です。
そんな猿渡素麺所の井形朝香さんは、日本一細いそうめんをつくる職人さん。
素麺職人暦65年以上のベテラン職人なんですよ。
一般のそうめんの断面は約1~2mm。
一方で、職人の井形朝香さんのそうめんは0.1mmという細さです。
白毛そうめんは、白髪のように細く手で延ばしたそうめんからそう呼ばれています。
猿渡素麺所の井形朝香さんが作る白毛そうめんは、なんと針の穴に5本の素麺が通せるほどの細さ。
この南関そうめんは、とても貴重なんです。
それは、江戸時代からの製法を守っているため、機械を一切使わない「完全手作り」だから。
6名の人手でもなんと2日間で200束しかできないからです。
完全手作りにこだわって時間と手間暇をかけて作る貴重なそうめんなのです。
このように、素麺と言っても、350年以上の伝統を守って1本1本を丁寧に作っている職人さんの姿や思いを知ると、しっかり味に集中して食べなくては･･･と思ってしまいました。
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猿渡製麺所の南関そうめんの口コミや評判
猿渡素麺所の南関そうめんの口コミや評判をまとめてみました。
●そうめんマニアですが今まで食べてきたそうめんの中でダントツでおいしい。
●かなり麺が細く、あっという間に茹で上がります。
●つるつるというよりもサラサラといったさっぱりした感じでおいしい。
●はじける歯触りで、のど越しはツルっとしていておいしい。
●めんつゆをつけるとそうめんは甘味を増してさらにおいしい。
●少々高いがこの手作りそうめんにはなかなか出会えない。
●口当たりがよく、食感メインのそうめんです。
●爽快感がある食感はこの暑い季節に丁度よく、気持ちを涼しくしてくる。
●細い麺はそうめんダシとの絡みがよく美味しくいただけます。
●本当に針の穴通せる世界一細いと言っても過言ではない素麺！！
●極細の素麺はコシが強く、口の中で一本一本の食感がしっかり感じられる
・スーパー等でなく一度店に行って買ってみてください。
素麺の概念が少し変わります。麺のフシ(端)等は安いです。
味噌汁の具等色々使えます。
・本当に針の穴通せる世界一細いと言って過言ではない素麺！！
冬なら比較的買いやすいので冬のうちに夏の分まで購入をオススメ
・食べた感想は・・・極細麺でこしが強くてとても美味しかったです。
素麺が長いので半分に切ってから茹でないと、とんでもない事になります。
茹ですぎにも注意です。
このように、多くの方の意見をまとめると、「こしの強い食感と喉ごし」「なかなか出会えない素麺」「さっぱりとして食感が良い素麺」です。
そんな南関そうめんはどこで販売しているのでしょうか。
猿渡製麺所の南関そうめんの販売所や値段
猿渡製麺所では店頭で南関そうめんを販売しています。
| 店舗名 | 雪の糸素麺 猿渡製麺所（さるわたり） |
|---|---|
| 住所 | 〒861-0803熊本県玉名郡南関町1417 |
| 電話 | 0968-53-2106 |
| 営業時間 | 9:30〜16:30 |
| 定休日 | 年末年始、お盆 |
| アクセス | 高速：南関インター降りてすぐ |
| 値段 |
※あくまで参考にしてください。(2021年6月現在）
(白髪素麺) (曲げ素麺) (雪の糸素麺) |
猿渡製麺所の南関そうめんの販売所の地図
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南関そうめんをお中元にするならネット通販やお取り寄せがおすすめ
南関そうめんは、猿渡素麺所以外にも楽天で販売していました。
お中元で利用される方が結構多いです。
ただ、お中元時期は注文が殺到してすぐ売り切れてしまいます。
なので、時期がずれているときに購入しておくと比較的購入しやすいのでおススメですよ。
ちなみに、素麺はしっかり乾燥してあるので、常温で湿気のない所で保管すれば3年間も保存ができて美味しさがいつまでも続きますよ。
【南関そうめん・猿渡製麺所】 10束入り（曲げ6束、白髪4束）
【南関そうめん・猿渡製麺所】 20束入り（曲げ10束、白髪10束）
南関そうめんの作り方や食べ方
まず、南関そうめんは長いです。
長いので、そのまま茹でてしまうとちょっと大変なことになってしまいます。
なので、茹でる前に手で半分に折っておくとよいですよ。
①大きな鍋にたっぷり水を入れて沸騰させます。
②お湯が沸いたら、素麺を入れて吹きこぼれないように気をつけましょう。
③麺を好みの硬さに調整しながら茹でましょう。
④茹でたら氷水でしっかり冷やして洗いましょう。
（※このとき強く洗いすぎないのが美味しく食べるポイントです。）
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南関そうめんの食べ方(番外編)
井形朝香さんが以前テレビで南関そうめんを使って、その他の食べ方を紹介していました。
普通のそうめんの食べ方に飽きた方は、参考にして食べてみてくださいね。
南関そうめんの食べ方：きなこそうめん
南関そうめんの食べ方：にゅうめん
南関そうめんの食べ方：味噌汁そうめん
にゅうめんや、味噌汁そうめんは、私も食べたことがあります。
しかし、一般的に、汁物に「そうめん」を入れると”麺がのびる”イメージがありますが、この南関そうめんなら”のびる”心配がないので美味しく頂けそうですね。
また、きなこそうめんは斬新ですよね。
新たな食べ方をして楽しんでみようと思います。
