笹岡隆次(ささおかたかつぐ)シェフは恵比寿笹岡のオーナーシェフです。
テレビや雑誌で活躍し食育の活動もされている料理人です。
テレビ｢ごはんジャパン本物を探す旅へ～福岡・博多曲物で作る“冷めても美味しい弁当”～｣という企画の番組に出演しました。
そこで、
・笹岡隆次シェフの経歴について
・笹岡隆次シェフの恵比寿笹岡のお店の場所やメニューと評判はについて調べてみました。
以前出演されたテレビ番組では、土鍋でおいしい炊き込みご飯の作り方を紹介していました。
料理家・美食家として有名な北王路魯山人の精神を受け継ぐ料理人の笹岡隆次シェフと元アイドル浅香唯さんが福岡県粕屋郡志免町に訪れました。
今回のご飯ジャパンは、なんと400年続く博多曲物の名家柴田家を訪れます。
笹岡隆次シェフが菊の花の絵をあしらった三段重を選び冷めてもおいしい行楽弁当を作るようです。
これは気になりますね。
それでは笹岡隆次シェフについて掘り下げていきましょう。
笹岡隆次シェフのプロフィールと経歴
名 前：笹岡隆次(ささおかたかつぐ)
生まれ年：1962年
出 身：東京都築地生まれ
職 業：料理人、オーナーシェフ
料理人になったきっかけは、中華料理人だった叔父達の影響で料理の道へ進んだそうです。
1980年、高校卒業後、18歳で赤坂の料亭「長谷川」に入店し、料理人の世界に入ります。
1984年、赤坂の料亭｢川崎｣出身の吉原綾二氏を師匠に腕を磨きます。
実は、吉原綾二氏ですが、師匠の吉田義雄氏が｢北大路魯山人｣の孫弟子だったようです。
このことから、吉原綾二氏と笹岡隆次シェフは北大路魯山人直系弟子にあたります。
そんな吉原綾二師匠のもとで笹岡隆次シェフは料亭界で腕を磨き、北大路魯山人の提唱する「食材の持ち味を活かす料理」を大切にしています。
その後、1997年恵比寿に｢日本料理 笹岡｣をオープン。
オーナーシェフとなります。
1998年、料理の鉄人に出演。
2007年、新丸ビルに｢恵比寿笹岡 新丸ビル店」をオープン。
過去にあの料理の鉄人に出演していたすごい料理人だったのようです！
そんな笹岡隆次シェフのお店「恵比寿笹岡」をご紹介します。
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笹岡隆次シェフのお店の場所
店舗名：恵比寿 笹岡（えびす ささおか）新丸ビル店
住所：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 5F
電話：03-3287-9088
時間：11:00～15:30（L.O）
17:30～22:00（L.O）
カード：可能
定休日：不定休（新丸ビルに準ずる）
＜地図＞
笹岡隆次シェフのお店のメニュー
＜お昼の定食＞
●お刺身定食 1980円
●海鮮丼 1800円
●さわらの西京焼き定食 1380円
●焼き物定食 1380円
●さば塩焼き定食 1200円
●さばの味噌煮定食 1380円
●本日のランチ 1380円
●小刺身 500円
●旬のお刺身盛り合わせ 3090円～
＜ランチタイムのおすすめ御膳＞
藤御膳（松花堂弁当）3,240円
萩御膳（松花堂弁当）5,400円
＜昼の部・コース料理＞
お料理６品 5,400円
お料理７品 7,000円
＜夜の部・コース料理＞
まんぷくコース 8,000円
当店おすすめコース6,800円
厳選和食コース 5,000円
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笹岡隆次シェフのお店の評判
ネット上での評判を集めてみました。
高い評価ばかりです。
これはぜひ、行ってみないといけませんね。
・上品で丁寧に作られた和食。
・内容充実のランチはお勧め！
・外国人客を連れて行ったらとても喜ばれた
・お手軽割烹・何と言ってもご飯が美味しい
・さばのおしずしはとても美味しい
・繊細な味わい丁寧な仕事
・香り･食感･持ち味のバランスがいい。
・食材の個性をうまく引き出しているし、そのハーモニーが特別にうまい。
・日本料理の世界を表現するのが とにかくうまい。
