1月もセンター試験が終わって
半月経ちましたね。

勉強ばかりすると疲れて
甘いものが食べたくなるものです。

勉強しなくても、
冬は甘いものが食べたくなります。

とくに、チョコレート。

さて、チョコ好きの方には必見のお知らせです

マツコの知らない世界でチョコレート特集です。





世界中のチョコレートを食べている
楠田枝里子さんが究極の厳選チョコレートを紹介します。

あのベルギー王室御用達の称号を拝領し、
ベルギーを代表する、天才ショコラティエの
ピエール・マルコリーニさんや

いろいろな有名な方が登場します。

え?!

ショコラとチョコレートは何が違うかって?

おっと、
そこも含めて今回は

ピエール・マルコリーニのチョコについて
ご紹介します。

レシピも公開しています!



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◆ショコラとチョコレートの違い

いたって簡単です。

チョコレート(chocolate)は英語で、

ショコラ(chocolat)はフランス語です。

つまり、言語の違いだけなんですよ。

以上ですw

◆ピエール・マルコリーニとは?

—————————————–
名 前:ピエール・マルコリーニ
生まれ:1964年
出身国:ベルギー

数々の名店で修業を重ねた後、
1994年にショコラティエとして独立。
長年の功績が認められ、
2015年ベルギー王室御用達の称号を拝領。
ベルギーを代表するショコラティエ。
—————————————-
世界の中でも
チョコレート(=ショコラ)の本場は、
フランスやベルギーです。

そのベルギーの中でも代表する人が
ピエール・マルコリーニです。

要するに、
最近の流行り風に言うと・・・
ショコラに愛され、ショコラに愛された男。
ピエール・マルコリーニですw

◆ピエール・マルコリーニの販売店はどこ?

世界のトップクラスのショコラティエが作る
チョコレートが食べたい!

販売店舗や通販サイトを調べましたので
ご紹介します。

銀座本店(SHOP/CAFE)


住所:東京都中央区銀座5-5-8
TEL:03-5537-0015
OPEN:11:00~20:00
※(日・祝)11:00~19:00
ラストオーダー 30分前


羽田店(SHOP)


住所:東京都大田区羽田空港3-4-2
第2旅客ターミナル2F 東京食賓館
TEL:03-5757-6220
OPEN:5:45~20:30



名古屋店(SHOP/CAFE)


住所:愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1
ミッドランドスクエアB1F
TEL:052-582-0456
OPEN:11:00~20:00 
※(金・土)11:00~22:00
ラストオーダー 30分前
ミッドランドスクエアの休館日に準じて休業


GranSta(JR東京駅)店(SHOP)


住所:東京都千代田区丸の内1-9-1
JR東日本東京駅構内B1F (銀の鈴広場横)
TEL:03-5220-4560
OPEN:8:00~22:00 
※(日・祝)8:00~21:00
GranStaの休館日に準じて休業


横浜店(SHOP)


住所:神奈川県横浜市西区高島2-16-1
ルミネ横浜店B1F(横浜駅みどりの窓口横)
TEL:045-624-8530
OPEN:10:00~21:00
ルミネ横浜の休館日に準じて休業


渋谷店(SHOP)


住所:東京都渋谷区渋谷2-21-1
渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
TEL:03-6434-1895
OPEN:10:00~21:00
渋谷ヒカリエShinQsの休館日に準じて休業


新宿店(SHOP)


住所:東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55
ニュウマン新宿店 エキソト2階
TEL:03-6274-8506
OPEN:10:00~22:00
NEWoManの休館日に準じて休業


ハワイ店(SHOP)


住所:
1450 Ala Moana Blvd., Honolulu, HI 96814
ALA MOANA CENTER Level3,Ewa Wing
TEL:+1-808-951-0456
OPEN:9:30~21:00 
※(日)10:00~19:00
アラモアナセンターの休館日に準じて休業

◆バレンタイン 催事出店一覧

バレンタインに合わせて百貨店などで
直接購入ができます。

自分の目でしっかり確かめたい!
そんな方はこちらの出店一覧をご確認
ください。

各地域によって販売期間が異なりますので
ご注意くださいね

http://www.pierremarcolini.jp/news/


◆ピエール・マルコリーニのオススメチョコと価格

世界のトップクラスのショコラティエが作る
チョコレートが食べたい!

おすすめのチョコレート(バレンタイン編)を
ご紹介します。

おすすめセレクション1

マルコリーニが奏でるカカオの世界を
気軽に楽しめるアソートメント。
ハートの葉にとまったてんとう虫は、
幸せが訪れるサイン。
2,268円(6個)

おすすめセレクション2

マルコリーニオリジナルブレンドの
チョコレートでコーティングされた
バニラの香る人気のギモーブ(マシュマロ)。

3種のフレーバーのハートと詰め合わせにした
鮮やかで魅力的なアソートメント。
2,052円(5個)

おすすめセレクション3

マルコリーニが奏でるカカオの世界を
気軽に楽しめるアソートメント。
ハートの葉にとまったてんとう虫は、
幸せが訪れるサイン。
2,916円(8個)

おすすめセレクション4

マルコリーニオリジナルブレンドの
チョコレートでコーティングされた
バニラの香る人気のギモーブ(マシュマロ)。

4種のフレーバーのハートと詰め合わせにした
鮮やかで魅力的なアソートメント。
3,024円(8個)

おすすめセレクション5

マルコリーニオリジナルブレンドの
チョコレートでコーティングされた
バニラの香る人気のギモーブ(マシュマロ)。

4種のフレーバーのハートと詰め合わせにした
鮮やかで魅力的なアソートメント。
2,916円(9個)

おすすめセレクション6

ひと粒ひと粒にそれぞれの物語が詰まった
9種類のプラリーヌは記憶に残る至福の
味わい。

マルコリーニが奏でるカカオの世界を、
真っ赤なハートに詰め合わせて。

ハートの葉にとまったてんとう虫は、
幸せが訪れるサイン。
3,564円(9個)

おすすめセレクション7

マルコリーニ曰く
「女性が口に運ぶ時に美しく見える形」の
チョコレート、パレファン。

僅か4mm厚の薄型プラリーヌの中に
閉じ込められた9種類ものフレーバーの
アソートメントはさながら香りの花束。
2,646円(9枚)

おすすめセレクション8

産地の異なるビターガナッシュの
プラリーヌ6種を詰め合わせた、
世界各地のカカオの特徴を楽しめる
アソートメント。

新作の
「アーモンドプラリネグランクリュ」を
1粒プラス。
2,754円(7個)


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◆女性が選ぶ高級チョコレートランキング

ピエール・マルコリーニの他にも
ブランドチョコレートがあります。
参考に観てみてくださいね!

さすが、ゴディバは強いです!

【投票結果】
女性読者が選ぶバレンタインデーの本命チョコレート

1位 ゴディバ  
2位 ピエール・マルコリーニ 
3位 ジャン=ポール・エヴァン 
4位 ロイズ 
5位 メゾン・デュ・ショコラ
6位 ピエール・エルメ
7位 モロゾフ 
8位 ノイハウス 
9位 デメル 
10位 ヴィタメール 
(All About オールアバウトより)

◆ピエール・マルコリーニの通販サイトはどこ?

◎ピエール・マルコリーニ公式オンラインサイト
http://www.c-c-c.co.jp/shopping/

◎高島屋オンラインストア
http://www.takashimaya.co.jp/

◎楽天店舗
http://item.rakuten.co.jp/

◆ピエールマルコリーニのチョコレートのレシピ公開

ピエールマルコリーニのチョコレートのレシピです。
バレンタインは手作り派の方はぜひ、
作ってみてください!

トリュフのレシピ

ガーナ低温焙煎のフルーティな香りが
口の中を包み込み、ほどよい苦みと甘みが
クセになるリッチなトリュフ。
ほかでは真似できない、
マルコリーニならではのカカオの味を
ダイレクトに堪能できます。

■材料(約48個分)■
クーベルチュール
 (ブリュッセル 
トレジャー/ガーナ低温焙煎 78%)【A】 160g
牛乳 100g
無塩バター 70g
トリモリン 15g
生クリーム(38%) 100g
ココアパウダー 40g
クーベルチュール
 (ブリュッセル 
トレジャー/ガーナ低温焙煎 78%)【B】 300g

■作り方■
1 鍋にクーベルチュール スイート【A】を入れ、
  湯せんで40℃まで温めて溶かす。
2 生クリーム、牛乳、トリモリンを混ぜ合わせて
  火にかけ、40℃まで温める。
  沸騰したら1の中へ、数回に分けながら加えて
  乳化させる。
3 2に柔らかくした無塩バターを加え混ぜ、
  冷蔵庫で一日休ませる。
4 ゴム手袋をして、一粒ずつ好みの大きさに
  取り分けて手で丸める。
5 テンパリングしたクーベルチュール
  スイート【B】にくぐらせ、
  ココアパウダーを表面にまぶす。
出典元


カカオ生チョコレート ×山椒のレシピ

■材料(約40個分)■
生クリーム 180g
水飴 8g
グラニュー糖 34g
クーベルチュール
 (ブリュッセル トレジャー/ベネズエラ
チュアオ リミテッド エディション 78%) 212g
バター 59g
山椒 1g
カカオパウダー 適量

■作り方■
1 バターはサイコロ状に切り常温に
  戻しておく。
2 クーベルチュールは湯煎で溶かして
  おく。
3 鍋に水あめ、グラニュー糖、生クリーム、
  山椒を入れ沸騰直前まで温める。
4 ②をホイッパーで混ぜながら③を
  少しずつ入れ、良く混ぜ合わせる。
5 ④にバターを加え、艶を増し全体に
  輝きを帯びるまで更に良く混ぜ合わせる。
6 深さ1.5cmほどの四角いバットに
  オーブンシートなど蠟引きの紙を敷き
  ⑤を流し込む。
7 一晩冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。
8 温めたナイフで好みの形に切り出し、
  カカオパウダーをまぶす。
出典元


クレーム ブリュレ ショコラのレシピ

コクのあるとろりとした食感が魅力の
クレーム ブリュレ。
マルコリーニオリジナルのクーベルチュールを
使用したチョコレート ブリュレは、
ガーナ低温焙煎のほどよい苦みと
フルーティな香りがやみつきになる美味しさ
です。

■材料(ココット7個分/直径6.5㎝)■
クーベルチュール
 (ブリュッセル 
 トレジャー/ガーナ低温焙煎 78%) 70g
グラニュー糖 30g
生クリーム(38%) 140g
牛乳 140g
卵黄 80g

■作り方■
1 鍋にクーベルチュール スイートを入れ、
  湯せんで40℃まで温めて溶かす。
2 鍋に牛乳を入れ、火にかけ80℃に温める。
3 卵黄にグラニュー糖を加え混ぜたものと、
  2の温めた牛乳、
  生クリームを1のクーベルチュール 
  スイートに加え混ぜる。
4 型に入れ、100℃に余熱したオーブンに
 深さ約2㎝のお湯を張り、約30分湯せん焼き
 にする。
出典元


シンプル ホット チョコレート×ほうじ茶のレシピ

■材料(約4杯分)■
牛乳      350g
生クリーム   60g
ほうじ茶(茶葉)6g
グラニュー糖  15g
クーベルチュール
(ブリュッセル トレジャー/ベネズエラ
チュアオ リミテッド エディション 78%) 90g

■作り方■
1 鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、
 沸騰直前で茶葉を入れて火からおろす。
2 約5分間しっかりと蒸らし、ほうじ茶の香りを
 液体に抽出する。
3 茶葉を濾しながら②を別の鍋に移す。
4 ③を火にかけ、グラニュー糖と
 クーベルチュールを混ぜ溶かす。
5 鍋の底が焦げ付かないように混ぜ続け、
 とろみがついてきたところで火からおろし
 完成。
出典元

マドレーヌ オ ショコラのレシピ

一般的なマドレーヌとは違い、
焦がしバターを使用しているのがポイント。
フルーティな香りと心地よい苦みが特徴の
ガーナ低温焙煎と、オレンジやレモンの
柑橘系の香り、そして焦がしバターが調和し、
絶妙な香りと味わいを生みます。

■材料(マドレーヌ型約10個分)■
クーベルチュール
(ブリュッセル 
トレジャー/ガーナ低温焙煎 78%) 10g
発酵バター 80g
卵  黄  10g
全  卵  1個
グラニュー糖  70g
バニラビーンズ 1本
薄 力 粉   60g
ココアパウダー 10g
塩       1g
ベーキングパウダー 2g
オレンジの皮のすりおろし 1個分
レモンの皮のすりおろし  1個分

■作り方■
1 発酵バターを鍋に入れて焦がし
  バターにする。
2 卵黄、全卵にグラニュー糖、
  バニラビーンズの種を入れ、
  溶かしたクーベルチュール スイートとともに
  混ぜ合わせる。
3 薄力粉、ベーキングパウダー、
  ココアパウダーをふるい、塩と一緒に
 2の中にいれる。
4 オレンジ、レモンの皮をすりおろしたものを
 加え混ぜる。
5 焦がしバターを少しづつ加え混ぜ、
 生地を一日冷蔵庫で休ませる。
6 型に絞り入れ、190℃のオーブンで約9分焼く。
出典元


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